En los últimos años, el café peruano ha ganado merecida atención en el mundo de los amantes del café. Sus sabores únicos, métodos de cultivo sostenibles y la pasión de los productores locales han contribuido a posicionar a Perú como un destacado productor de café de calidad. En este artículo, exploraremos los orígenes históricos del café en Perú, su estado actual en la industria cafetera y destacaremos el delicioso Café Aventurero que Cafetano ofrece a los consumidores chilenos.
Los orígenes del café peruano
La historia del café en Perú se remonta a los tiempos coloniales, cuando los colonizadores españoles introdujeron las primeras plantas de café en la región. Sin embargo, fue en los siglos XIX y XX que el cultivo de café ganó impulso y se convirtió en una parte esencial de la economía peruana. Las regiones cafetaleras de Chanchamayo, Cajamarca, Quillabamba y Jaén destacaron como productoras de gran calidad, brindando una diversidad de sabores y perfiles aromáticos.
El café peruano en la actualidad
Hoy en día, el café peruano ha evolucionado de ser un producto de exportación a convertirse en un placer cotidiano tanto para los peruanos como para los amantes del café en todo el mundo. Los productores locales han adoptado prácticas agrícolas sostenibles, como el cultivo a la sombra y la agricultura orgánica, lo que no solo contribuye a la preservación del medio ambiente, sino que también realza las características únicas de los granos.
El Café Aventurero de Cafetano: Un tesoro de los Andes peruanos
En el extenso y diverso paisaje cafetero de Perú, hay un rincón que destaca por producir algunos de los cafés más exquisitos del país: la región de Cajamarca. Entre sus montañas y valles, se encuentra la finca Churupampa, cuyos campos son el hogar de los granos de café que dan vida al magnífico Café Aventurero de Cafetano. Cosechado en 2022, y en una altitud de 1432 metros sobre el nivel del mar, este café revela la magia de los Andes en cada grano.
La región de Cajamarca, famosa por sus condiciones climáticas ideales y suelos ricos en nutrientes, es un refugio para la variedad de café Typica -una de las variedades de café Arábica más importantes- y Caturra, las cuales encuentran su máxima expresión en la finca Churupampa. Los granos, cuidadosamente cultivados y seleccionados, se someten a un proceso de lavado que resalta su pureza y claridad, revelando los matices de su sabor con cada sorbo.
Café Aventurero es mucho más que una bebida; este café de especialidad es un verdadero viaje sensorial que ofrece una experiencia única. Su aroma intenso a toffee se entrelaza con una acidez sutil a lima, creando una sinfonía de notas que dan vida a su perfil de sabor. El dulzor a panela añade profundidad y suavidad a la taza, mientras que el retrogusto a nueces ofrece un cierre elegante y memorable.
Proceso de tueste y control de sabor
El compromiso del proveedor del Café Aventurero de Cafetano, se manifiesta en su enfoque por realizar catas de café semanalmente a sus clientes. Utilizando un software especializado de tueste, ajustan meticulosamente las curvas de tueste para mantener la esencia deseada en cada variedad de café. Esto garantiza que el sabor se mantenga coherente y excepcional en cada taza.
Es importante destacar que aunque los granos provienen de los campos cafeteros de Perú, el proceso de tostado se realiza en Chile. Este tostado cuidadoso y experto resalta los atributos únicos del café y garantiza una calidad excepcional.
Perfil de sabor excepcional
El café Aventurero destaca por su sabor distintivo, combinando notas de nuez y caramelo con una acidez llamativa de limoncillo cuando está caliente, complementado por un cuerpo ligero y elegante. A medida que se enfría, surge un retrogusto a fruto seco junto a matices de caramelo, vainilla y panela, equilibrados con una acidez suave pero igualmente gratificante. Su cuerpo ligero perdura en cada sorbo, ofreciendo una experiencia de sabores en constante evolución.
Recomendaciones expertas de preparación
La versatilidad del Café Aventurero se extiende a las diferentes formas de preparación, permitiéndote explorar su complejidad en toda su amplitud. Desde Cafetano, te recomendamos especialmente tres métodos que realzan sus cualidades:
1.- Aeropress: El Café Aventurero se fusiona de manera excepcional con el método Aeropress, logrando una taza intensa y llena de sabor. La presión y el tiempo de extracción de este método realzan la riqueza y los matices únicos del café.
2.- Chemex: La claridad y suavidad del Café Aventurero se complementan a la perfección con el proceso de preparación en Chemex. La pureza del café brilla a través del filtro de papel, permitiendo que cada nota se despliegue con elegancia.
3.- V60: Este método de preparación aporta un equilibrio excepcional al café, destacando sus características distintivas. El peruano Aventurero encuentra su voz en el V60, ofreciendo una experiencia completa y memorable.
Desde Cafetano, recomendamos una proporción de 65 gramos de café por cada litro de agua para asegurar que cada taza sea una expresión perfecta de los sabores y aromas del Café Aventurero. Además, destacamos que es un tipo de café muy recomendado para prepararlo con leche, debido a su dulzor ideal.
Café peruano: todo un mundo por descubrir
En definitiva, en cada taza de café peruano se encuentra la esencia misma de los Andes. Los granos, cultivados en sus alturas, capturan la riqueza de la tierra y el espíritu de sus productores. Desde los campos de cultivo hasta la taza, el café peruano es un testimonio de la pasión, la tradición y la conexión con la naturaleza, y en Cafetano lo preparamos para ti, con la opción de molienda que tú prefieras.
